Amb la calor, una recepta fresca i còmode per als dies de vacances!

Ingredients

• 2 kg de patates
• 1/2 enciam
• 4 tomates d’amanida
• 2 cebes tendres
• cogombrets, olives, tonyina…
• 1 ou
• oli d’oliva
• llet
• sal

Elaboració

1. Pelem i tallem les patates a daus. Les posem a bullir amb aigua i sal. Han de quedar ben toves. Un cop bullides escorrem l’aigua i hi afegim un raig de llet. Amb una forquilla aixafem bé les patates en uns safata, fins que no quedin grumolls. Estenem un drap de fil net i prèviament mullat sobre el marbre de la cuina. Repartim el puré de patata de manera uniforme sobre el drap. Ha de quedar un làmina d’1 cm. de gruix aproximadament.
2. Mentre el puré es refreda una mica, preparem el farcit amb: enciam, tomata, cogombrets, ceba tendra, olives, tonyina,… (al gust de cadascú). Posem el farcit a la part inferior de la làmina de puré, deixant un bon tros a la part superior sense farcit. Amb compte enrosquem la làmina de puré, començant per la part inferior, amb l’ajuda del drap de fil. A mesura que anem enroscant, anem retirant el drap. Col·loquem el braç de gitano en una safata prou gran i el reservem a la nevera, perquè estigui ben fred a l’hora de servir.
3. Fem un a maionesa amb l’ou, l’oli, la sal i unes gotes de suc de llimona. Decorem el braç de gitano amb la maionesa per sobre, enciam talladet fi al voltant, olives,..
4. Servim a talls.

Bon profit!