Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

• 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
• 1 cogombre
• 250 gr de tomàquet xerri
• 1 branca d’api
• 1 ceba vermella
• 6 raves
• 4 pans de pita
• Una mica d’enciam (opcional)
• Un grapat fulles de julivert
• Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

• 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 2 cullerades soperes de suc de llimona
• 1 cullerada sopera de mel
• sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
3. Piqueu el julivert i la menta.
4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!