Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

• 450 gr de carrota/pastanaga
• 350 gr de sucre integral
• 250 oli d’oliva
• 60 gr. de panses
• 80 gr. d’anous trinxades
• 4 ous
• 2 culleradetes de llevat químic
• 1 pessic de sal
• 1 cullerada de canyella
• 1 polsim de clau d’olor
• unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

• 125 gr mantega
• 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
• 240 gr de sucre llustre
• unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!