Porrusalda

Passat el rebombori de les festes, aquí tenim una recepta lleugera, típica de Navarra que hem compartit moltes vegades amb l’Abuelita.

Ingredients

  • 12 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 dents d’all
  • 1/2 kg. de bacallà salat
  • 2 nyores
  • 1/2 got de vi blanc
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

  1. Remullem el bacallà amb les nyores 12 hores abans.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb aigua, i quan està a punt de bullir, el reservem.
  3. En una cassola fonda, ofeguem en oli els alls picats, tirem els porros nets i tallats, la pastanaga tallada, la patata trossejada i el bacallà esmicolat.
  4. Afegim la resta i 1 parell de bols d’aigua de la que havíem fet servir pel bacallà.
  5. Ho deixem al foc 20 minuts.
  6. Deixem reposar una mica abans de servir.

La nyàmera, la gran desconeguda

Us presentem la nyàmera, un tubercle força desconegut, però amb moltes qualitats i molt bon sabor.

Té us gust suau i dolç que recorda al de la carxofa. Es pot cuinar de maneres molt diverses: cuita, bullida, fregida, en crema, … La podeu pelar o coure amb la pela, rentada prèviament.

És molt rica en fibra, hidrats de carboni, vitamines i minerals. Té la peculiaritat que els hidrats de carboni que conté són aptes per a diabètics, ja que no fan augmentar el sucre.

Per tant és una hortalissa molt saludable i recomanable per a tota la família. Des d’ara en trobareu sovint a la Rufa. Us animem a tastar-la, val la pena.

Esperem que us agradi!

 

 

Crema de nyàmera

Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de nyàmera
  • 0,5 kg de porro o ceba
  • llet
  • crema de llet (opcional)
  • aigua
  • sal
  • Pipes pelades
  • sèsam
  • Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

 

 

Coca farcida de bledes

Una coca ben original. Una manera diferent i molt saborosa de cuinar les bledes d’aquest hivern.

Ingredients

  • 800gr de bledes (1 manat)
  • 2 “discos” de pasta brisa
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • 500 gr de formatge ricotta
  • 60 gr de parmesà
  • oli d’oliva, farigola, sal i pebre

Elaboració

  1. Escaldar les bledes en aigua bullint salada.
  2. Després s’han d’escórrer i picar ben fines.
  3. Sofregir la ceba amb oli d’oliva i quan estigui rossa, afegir les bledes, la farigola, la sal i el pebre.
  4. Afegir la ricotta xafada amb la forquilla i el parmesà ratllat.
  5. Estendre la primera làmina de pasta brisa en una safata de tarta, o motllo.
  6. Omplir la pasta de la preparació que hem fet.
  7. Fer 4 forats al preparat i ficar 4 trossos de mantega i un ou a cada forat.
  8. Recobrir amb el segon disc de pasta.
  9. Coure amb el foc ben calent durant 1 hora.

Bon profit!

El dimarts 24 servim cistelles

El proper dimarts dia 24 portarem les cistelles que ens hagueu encarregat. Recordeu que teniu temps per fer la comanda fins el dilluns a les 8 del matí.

Aprofiteu per comprar el que necessiteu pels àpats de Nadal, fent-los més sans i ecològics.

 

Us desitgem que passeu unes bones festes!

 

Aquest nadal regala rufa

targetes nadalAquest Nadal regala als que més t’estimes salut i bons sabors.

Ja pots comprar al web de la rufa cistelles de regal. A la categoria: “cistelles de regal”, trobaràs dues opcions, una de 25€ i una altra de 40€.

Un cop hagis realitzat la teva compra, t’enviarem una targeta regal, amb un codi. L’afortunat/da que rebi la targeta haurà d’entrar al web i encarregar els productes i les quantitats que vulgui. Quan arribi al moment del pagament, haurà de triar l’opció “targeta regal” i introduir el codi que hi ha a la targeta. Sense cap altra despesa, li portarem la cistella a casa.

Salut! i bones festes!

Crema de fulles de rave

Una recepta molt fàcil, original i calentona per poder aprofitar les fulles de rave i no llençar-les, que són excel·lents!

Ingredients

  • Fulles d’un o dos manats de raves
  • 3 patates
  • 3 cebes
  • Brou de verdures o pastilla de brou
  • Crema de llet o formatge parmesà (opcional)

Elaboració

  1. Triar i netejar les fulles de rave, pelar les patates i les cebes.
  2. Sofregir la ceba amb les fulles de rave (si sofregim amb mantega quedarà més cremós i dolç).
  3. Afegir les patates tallades a daus.
  4. Afegir brou de verdures o aigua (amb una pastilla de brou) fins que cobreixi les verdures.
  5. Deixar bullir fins que la patata quedi ben cuita.
  6. Passar pel minipimer i servir ben calent.
  7. Abans de servir s’hi pot tirar un raig de crema de llet o formatge parmesà ratllat.

Que aprofiti!

 

Arròs dolç de tardor

Comencem el desembre amb molta dolçor!

Amb aquest arròs de verdures dolces i fruits secs segur que els petits de la casa es lleparan els dits.

Ingredients

  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • 3 Pastanagues
  • 3 Cebes (millor si són de la varietat de Figueres, més dolces)
  • 1 moniato petit o mig de gran
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de prunes seques sense pinyol
  • Una pastilla de brou o 4 gots de brou casolà
  • Una culleradeta de mel
  • Espècies: curri, cúrcuma, farigola

Elaboració

  1. Pelem i rentem les verdures.
  2. Triturem la ceba, la pastanaga i el moniato ben petit.
  3. Caramel·litzem les verdures en una cassola; amb força oli i foc lent.
  4. Quan estiguin ben dauradetes, afegim les panses i les prunes, que es fregeixin una mica.
  5. Vigilant que no es torrin massa les prunes, afegim l’arròs i el rossegem amb les verdures i l’oli.
  6. Ara és el moment d’afegir la sal, les espècies i la mel. Amb el curri s’ha de vigilar de no posar-n’hi en excés perquè no quedi picant.
  7. Afegim una mesura i mitja d’aigua o de brou per got d’arròs que hi haguem posat.
  8. Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que xucli tota l’aigua.

A gaudir-lo!

 

 

 

 

Sopa de ceba

Aquests dies freds de tardor i pre-hivern ve molt de gust menjar sopetes calentes que ens escalfin per dintre. A més, com que la ceba té moltes propietats medicinals, amb aquesta sopeta calenta, podem prevenir molts refredats i d’altres malalties de l’hivern.

Ingredients

  • 6 o 8 cebes
  • Oli d’oliva
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Pa
  • Formatge ratllat
  • 4 ous

Elaboració

  1. Sofregim les cebes tallades en juliana amb poc oli i foc suau perquè no es cremi.
  2. Quan estigui daurada, afegim el brou i ho deixem bullir un quart d’hora.
  3. Corregim de sal.
  4. Torrem el pa.
  5. Muntem les cassoletes individuals (que puguin anar al forn) amb: la sopa, una torrada per sobre, un ou cru sobre la torrada i una mica de formatge ratllat.
  6. Posem la cassoleta a gratinar i ho servim ben calent.

Bon profit!

 

La Rufa al mercat de Llançà!

Des de fa unes setmanes, tenim parada al mercat setmanal de Llançà. Els dimecres al matí, al Port de Llançà, muntem paradeta.

Estem molt contents de la rebuda que estem tenint, ja que és la primera parada del mercat amb producte ecològic.

 

Us hi esperem.

Ferran i Mireia