Carxofes amb cloïses

Ingredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

 

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

 

Caldo de pollastre 100%ECO

A l’espai d’extres de la web trobareu CALDO DE POLLASTRE, 100% ecològic. Boníssim i saludable. Us recomanem que el tasteu, és com fet a casa, no té cap mena d’additiu ni conservant.

Salut!

 

Truita de bledes

Coneixeu la tradicional truita d’espinacs? També la podeu fer amb fulles de bleda. Així podreu gaudir del sabor i les propietats medicinals fantàstiques d’aquestes verdures d’hivern (són antioxidants i tenen molt de ferro, igual que els espinacs).

Ingredients

  • 1 manat de bledes o espinacs (ATENCIÓ: si són bledes, només agafar les fulles!)
  • 6 ous
  • 75 gr de pinyons
  • 100 gr de parmesà ratllat
  • 1 dent d’all
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració

  1. Rentar les bledes i posar-les en remull amb la dent d’all pelada durant uns minuts.
  2. Escórrer-les i picar-les amb un ganivet.
  3. Batre els ous, salpebrar i afegir el parmesà i les bledes.
  4. En una paella, torrar una mica els pinyons, vigilant de no cremar-los.
  5. Afegir els pinyons a la barreja.
  6. Fer la truita amb una paella antiadherent.

Ja tenim la CREMA de CARBASSA de La Rufa!

Amb les carbasses dels nostres camps, de la varietat musquée de la provence, hem fet la nostra crema de carbassa, 100% ecològica i certificada. Només té carbassa, porro, oli d’oliva, aigua i sal. Està envasada al buit, pel que manté les seves propietats fins al cap d’un any i mig de ser envasada. Us animem a tastar-la. És sana, ecològica i còmoda de fer servir.

Esperem que us agradi.

 

Mercats i repartiments a les dates nadalenques

Durant les 3 setmanes de festes nadalenques farem mercats a Figueres i a Llançà. Al calendari podeu veure els dies de mercat i repartiment.

Les setmanes d’any nou i reis no baixarem a Barcelona.

Bones festes!! Amb salut!!

Amanida de fruits de tardor

Una amanida dolça i vitaminada per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam o escarola
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam o l’escarola. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

Bon profit!

A la tardor: carabasses, castanyes i cargols amb banyes!

Ara que és temps de carbassa, val la pena aprofitar-les! A la Rufa en cultivem de dos tipus:

  • la més petita i en forma de pera, la CARBASSA CACAUET.
  • la més gran i més arrodonida, la CARBASSA MUSQUÉE de la PROVENCE

Totes dues tenen una carn tendra, dolça i tenen moltes propietats organolèptiques, que les fan especialment interessants.

La carbassa té molta aigua i molta fibra, i és molt baixa en calories i hidrats de carboni. És molt rica en vitamines A, C, E, B1, B2, B3 i B6. Conté diversos minerals essencials, betacacrotens i aminoàcids.

Té propietats expectorants i és interessant pendre’n en cas d’eczemes, obesitat, diabetis i hipoglucèmia. És un aliment molt complert, recomanable per a tota la família.

Salut!

 

col kale, la joia de l’hort!

La col kale  (o col verda) és una varietat de col, amb unes propietats nutritives meravelloses. Per això és molt valorada i cada dia és més popular entre els fruits de l’hort.

És molt baixa en calories, té molt de ferro (més que la carn vermella), molt de calci (més que la llet de vaca), és molt rica en fitonutrients (antioxidants i anti-cancerigens) i és molt rica en vitamines (a, c, k…).

Tot això la converteix en la joia de l’hort! Tasteu-la, és suau de gust i fàcil de cuinar.

Trinxat de col kale

Una recepta tradicional i senzilla, feta amb col kale, la joia de l’hort!

Ingredients

  • 800 gr. de col kale
  • 500 gr. de patata
  • 400 gr. de cansalada fresca.
  • 2 grans d’all
  • oli doliva
  • Sal
  • Pebre

Elaboració

Netegem bé la col i la tallem a trossos petits. Pelem les patates i les trossegem. Ho salpebrem i ho bullim o coem al vapor.

En una paella gran fregim la cansalada a foc fort, de manera que ens quedi daurada i cruixent per fora i tendra per dins i la reservem. A la mateixa paella hi daurem els alls, que hem tallat prèviament a làmines. Un cop estan daurats, escorrem bé la verdura i l’afegim a la paella amb l’oli i els alls fregits. Sofregim a la paella 5 minuts i abans de servir afegim els talls de cansalada.

Bon profit!

 

Ja collim les carabasses noves d’aquest any!!

Ja fa uns dies que estem collint les noves carabasses d’enguany. Cada any les plantem a mitjans de juliol i creixen durant tot l’estiu. Quan els fruits ja estan madurs, la planta comença a assecar-se i és el moment de collir i guardar-les per als mesos de tardor i hivern.

Aquest any la collita està essent molt bona, tindrem carabasses durant tots els mesos freds!