Pasta de full farcida a la francesa

Un plat francès per gaudir d’un bon àpat d’estiu. Tot i que podeu farcir la pasta de full d’altres verdures de temporada per gaudir-ne en altres moments!

Ingredients

  • 1 rotllo de pasta de full
  • 1 carabassó
  • 1 pebrot vermell
  • 50 gr de pernill dolç
  • 200 gr de formatge de pasta tova (la recepta original és amb Chaource, però es pot fer amb Brie, Camembert o els catalans Serrat Gros o Nevat, que són de cabra)
  • 2 cullerades soperes de salsa pesto rosso (comprat de pot o fet a casa)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu i peleu el carabassó i el pebrot, i talleu-los a daus petits. Sofregiu-ho amb l’oli d’oliva i salpebreu.
  3. Talleu el formatge a làmines i el pernil dolç a daus.
  4. Folreu una safata de forn amb paper de forn i escampeu-hi la pasta de full tot fent un rectangle el més gran possible.
  5. Escampeu la salsa pesto rosso per sobre la pasta de full i repartiu les verdures cuites, els daus de pernil i les làmines de formatge per sobre la salsa.
  6. Cargoleu el rectangle de pasta de full sobre si mateix en sentit longitudinal per formar un braç de gitano.
  7. Envernisseu-lo escampant el rovell d’ou amb un pinzell.
  8. Enforneu el braç de gitano durant uns 25 minuts fins que quedi ben daurat i cruixent.
  9. Talleu-lo en porcions en sortir del forn ben calent.

Bon profit!

Alimentar-se bé a l’estiu!

Amb l’estiu de calor que estem tenint és molt important tenir en compte la nostra alimentació.

Les verdures i fruites fresques, ecològiques ens aporten els nutrients i la hidratació adequats per aquesta temporada. Segons els experts és important menjar-ne de 3 a 5 racions al dia, i procurar que hi hagi fruites i verdures de diferents colors (normalment indica que aporten diferents nutrients) i tant crues com cuites.

Salud!

Amanida de porros

Per fer un dinar o sopar ben fresc i saludable.

Ingredients

  • 1,5 Kg de porro
  • 0,5 Kg de tomata cor de bou o similar
  • 0,2 kg de ceba
  • un grapat de cogombrets en vinagre
  • un grapat de tàperes
  • 2 ous
  • Mostassa en gra
  • Oli
  • Sal

Elaboració

Pelem i tallem els porros en trossos petits i els coem al vapor durant uns 15 minuts (fins que estiguin ben tous). Bullim l’ou 9 minuts i el posem a refredar.

Mentrestant tallem ben petita la tomata, la ceba, els cogombrets i l’ou dur. Afegim a la barreja les tàperes.

En una safata posem els porros amb la barreja de la resta d’ingredients a sobre. Amanim amb una vinagreta feta amb mostassa en gra. També podem posar-hi maionesa si ens agrada.

 

Bon profit!

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

Ja som al MERCAT setmanal de FIGUERES

Des d’aquesta setmana tenim parada al mercat setmanal, de la Plaça del Gra de Figueres. Hi som tots els dimarts, dijous i dissabtes de 7:30h a 13:30h.

Us hi esperem!

 

Carabassó farcit

Una bona manera de cuinar el carabassó. Us pot servir per a un àpat de cada dia o per una ocasió especial.

Ingredients

  • 4 carabassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carabassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carabassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

 

Arriben les fruites d’estiu!

Aquests dies comencem a tenir les primeres fruites d’estiu, molt saludables i refrescants.

Els préssecs, nectarines, albercocs i cireres ens aporten grans dosis d’antioxidants, beta-carotens, i múltiples vitamines beneficioses per a l’organisme.

 

Tornem a tenir la nostra CREMA DE CARBASSÓ

Amb l’arribada de la calor i el bon temps, tornem a tenir carbassó i hem elaborat aquesta setmana noves cremes de carbassó. Són fetes amb productes de la Rufa, en un obrador d’un poble veí. No tenen cap mena de producte conservant ni colorant, només les verdures, aigua, oli d’oliva i sal.

Són boníssimes i molt saludables.

Les trobareu a la secció d’extres.

Bon profit!

CANVIS en l’HORARI de COMANDES

Com ja sabeu aquestes setmanes estem fent alguns canvis logístics i organitzatius per donar-vos un millor servei.

A partir de la setmana vinent l’horari per que pugueu encarregar la vostra cistella (que servirem dimarts a l’Empordà i dimecres a Barcelona), serà FINS DILLUNS a les 10h, del MATÍ!

 

Tornem a Barcelona!

Aquestes últimes setmanes hem estat fent canvis logístics i d’organització a La Rufa i per això la setmana passada no varem poder repartir a Barcelona. Aquest proper dimecres 6 de maig reprenem l’activitat amb normalitat i ja us podrem portar la vostra cistella.

Gràcies!