Mongeta tendra amb pesto

Una senzilla manera de preparar la mongeta tendra amb un toc fresc i diferent.

Ingredients

  • 750 gr. mongeta tendra
  • 750 gr. de patata
  • un polsim de sal
  • 50 gr. d’alfàbrega fresca
  • 1 dent d’all
  • 1 grapat de pinyons (60 gr. aprox)
  • 125 gr. de formatge parmesà
  • 120 ml. d’oli d’oliva verge
  • Pernil salat (opcional)

PREPARACIÓ:

Després de rentar i triar la mongeta tendra, les coem al vapor, uns 12 minuts, perquè quedin al dente. Si les coem massa perden moltes vitamines i minerals essencials.

Paral·lelament bullim amb pela les patates i un cop cuites les deixem refredar, les pelem i les tallem a trossos o rodanxes (al gust).

Preparem el pesto amb el morter o una picadora. Aixafem els pinyons, l’alfàbrega i l’all fins que ens quedi una pasta força homogènia.

Afegim lentament l’oli d’oliva i quan estigui ben incorporat i emulsionat, afegim el formatge i el polsim de sal (tasteu abans).

Servim la patata i la mongeta fredes o tèbies. Ho amanim bé amb el pesto i si volem podem arrodonir el plat posant uns flocs de pernil ibèric a sobre.

 

Bon profit!

 

Dimecres tornem al mercat de Llançà!

Després de dues setmanes de reestructuració logística ja podem tornar a fer mercat a Llançà. Tornem amb energia renovada.

Ens trobareu al mateix lloc de sempre, al mercat del Port de Llançà.

Us hi esperem!!

 

Quiche de primavera

La quiche és un plat d’orígen francès del que hi ha mil variacions. Un bon recurs per fer servir en qualsevol moment de l’any. A nosaltres ens encanta amb espàrrecs. Bon apetit!

Ingredients

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 Ceba
  • All sec o all tendre
  • 3 Ous
  • 125 ml de crema de llet
  • Pasta brisa
  • Formatge ratllat

Elaboració

  1. Pelar i tallar la ceba, els alls i els espàrrecs.
  2. Sofregir-ho tot en una paella a foc lent.
  3. Preparar en un bol els tres ous batuts.
  4. Afegir la crema de llet als ous i salpebrar-ho.
  5. Col·locar la pasta brisa en un motllo de forn.
  6. Posar les verdures sobre la pasta i afegir la barreja dels ous.
  7. Cobrir-ho tot amb el formatge ratllat.
  8. Deixar-ho coure al forn durant uns 25-30 minuts a 180ºC.

Arriba la primavera als camps de la Rufa

Després d’unes setmanes de pluja i tramuntana, definitivament ha arribat la primavera als camps de la Rufa. Comencem a tenir espàrrecs, carxofes, pèsols, els primers carbassons,…

Els insectes han començat a fer la seva feina!

 

Repartiment setmana santa i MERCAT

Durant aquesta setmana repartirem només el DIJOUS a l’Empordà

El dimecres NO repartim a Barcelona.

El dimecres dia 1 d’abril farem mercat a Llançà i el dissabte dia 4 tindrem parada a la Fira del Brunyol i la Garnatxa de Garriguella.

Us hi esperem!

 

Romesco

Per acompanyar els nostres calçots altres verdures, carn o peix, res millor que un romesco casolà i fet amb amor. La Nathalie ens ha passat aquesta fantàstica recepta.

Ingredients

• 180 g. Ametlles torrades
• 750 g. Tomàquet
• 1 all
• 1 pebrot vermell
• 3 nyores
• 1 tros de pa
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre negre
• 1 rajolí de vinagre

Elaboració

En un recipient apte pel forn, col·locarem els tomàquets, el pebrot tallat per la meitat sense llavors, els alls i el pa. Li tirem sal, el rajolí de vinagre i un altre d’oli d’oliva. Ho introduïm al forn durant 30 minuts a 180 ºC.
Quan hagin passat els 30 minuts, retirem el pa i fem la volta a les verdures, ho deixarem 30 minuts més, aquesta vegada a 200 ºC.
Mentrestant, tallem les nyores per la meitat, treiem les llavors i les col·loquem en un recipient amb aigua tèbia durant 20 minuts, cal tenir en compte que la part interior de les nyores ha d’estar tocant l’aigua perquè s’hidrati correctament.
Per altra banda pelarem les ametlles i les triturarem amb l’ajut d’un morter.
Ara ja podrem retirar les verdures del forn, que haurem de pelar un cop estiguin fredes.
Un cop tenim tots els ingredients a punt, l’últim pas serà integrar-ho tot: posem les ametlles en un recipient, afegim les nyores, un polsim de sal i un altre de pebre i ho barregem i triturem bé. A continuació afegim els alls pelats i seguim barrejant i triturant amb el morter. Ara és el torn dels tomàquets, que els anirem afegint ben pelats i poc a poc mentre anem barrejant i picant, veurem que comença a agafar consistència. Farem el mateix amb el pebrot. Ara, per últim, afegim la salsa que ens ha quedat de fer les verdures al forn, un altre rajolí d’oli d’oliva i el pa ben triturat. Ho barregem tot bé i ja podem servir.

Bona calçotada!

Calçots ECO de l’Empordà!

Ja tenim calçots 100% ecològics, cultivats a l’Empordà. Els trobareu al web de la Rufa, en manats de 25 unitats.

Salut!

El dissabte 7 de març MERCAT a Selva de Mar

El proper dissabte 7 de març, al matí ens podeu trobar al pati d’Els Estudis, a Selva de Mar. Trobareu altres parades d’embotit, pa, dolços casolans, artesania, roba de segona ma,…

Us hi esperem!

Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Arròs amb bròquil

Aquests dies d’hivern els bròquils estan al punt. Aprofitem-los!

Ingredients

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 bròquil
  • Arròs
  • Brou o pastilla de brou
  • Espècies: curri, cúrcuma, llorer, julivert, sal i pebre

Elaboració

  1. Triturem la ceba i el porro i els sofregim en una cassola.
  2. Rentem el bròquil i el tallem petit.
  3. Quan la ceba i el porro estan ben sofregits, afegim el bròquil i el daurem una mica.
  4. Afegim l’arròs, l’aigua amb la pastilla o el brou, la sal i les espècies. Ho deixem bullir, ben tapat i a foc lent.
  5. Quan s’ha evaporat tota l’aigua, ja podem servir.

Bon profit!