Aquests dies d’hivern, amb el fred, alguns núvols i una mica de vent de tramuntana, podem veure la fantàstica rufa instal·lada al cim de l’Albera. Diumenge vam fer aquesta foto tan preciosa des de vilaüt.
Amb els freds, ha tornat la Rufa a l’Albera!
Cuinem Naps!
El Nap el podem cuinar de diverses maneres: bullit, en crema, a la planxa, a la brasa… És un tubercle molt ric en vitamines i minerals. Aporta vitamina C i B9 entre d’altres. A més és baix en greixos i hidrats de carboni.
La Dolors ens ha explicat com el cuinen a casa seva, de tota la vida:
Ingredients
- 1,5 Kg de Nap
- aigua
- Oli d’oliva
- sal
- Herbes al gust
Elaboració
- Pelem els naps i els tallem a grills, una mica més gruixuts que si féssim patates fregides. Els coem al vapor o bullits amb poca aigua durant uns 10-15 minuts aproximadament, fins que estiguin tendres.
- Escalfem una paella amb un bon raig d’oli d’oliva i quan està calenta hi posem els naps. Daurem a foc viu. Els podem amanir amb una mica de farigola o orenga, al nostre gust.
Els podem servir com a primer plat o per acompanyar qualsevol tipus de carn o peix a la planxa.
Bon profit!
Crema de nyàmera
Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.
INGREDIENTS
- 1,5 kg de nyàmera
- 0,5 kg de porro o ceba
- llet
- crema de llet (opcional)
- aigua
- sal
- Pipes pelades
- sèsam
- Oli d’oliva
PREPARACIÓ
Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.
Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.
A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.
Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.
Bon profit!
Dimecres 31 serem al mercat de Llançà
El proper dimecres 31 de desembre serem al mercat de Llançà, al Port. Podreu proveir-vos de verdures i fruites ecològiques per als sopars i dinars per celebrar el final d’any i l’inici del 2015. Us hi esperem!
Us desitgem molt bones festes, plenes de salut i bons aliments!
Amanida de remolatxa amb anous
Una amanida lleugera i molt gustosa, per acompanyar els dinars d’aquests dies festius!
Ingredients
- 2 Remolatxes grosses (CRUES!)
- 3 o 4 Pastanaga
- Anous
- Panses
- Oli d’oliva, vinagre i sal
Elaboració
- Pelem les remolatxes i les pastanagues.
- Les ratllem amb un robot de cuina o un ratllador.
- Afegim les anous pelades i trossejades, i les panses.
- Ho amanim al gust.
La setmana de Nadal servim el 23
La setmana de Nadal servirem a l’Empordà i a Barcelona el dimarts 23, perquè pugueu celebrar aquestes festes amb verdures i fruites ecològiques, sanes i boníssimes.
Al llistat de productes trobareu escaroles, rabanets, api, pinya, anous,…
Salut!
Novetat! safates per al brou
Des d’aquesta setmana us oferim safates de verdures per fer brou. A cada safata hi trobareu porro, api, nap, xirivia, col, carrota,… D’aquesta manera sempre tindreu apunt les verdures per fer un bona bona sopa, ara que ha d’arribar el fred.
Salut! i bona cuina!
Pa de pessic de carbassa
Un berenar deliciós i saludable per endolcir les tardes de tardor amb els fruits de la terra.
Ingredients
- 4 ous
- 300 gr de carbassa (sense pell, ni llavors)
- 250 gr de sucre de canya integral
- 50 gr d’oli d’oliva verge extra (o d’oli d’anous o d’ametlla)
- 300 gr de farina (millor si la meitat és de farina integral)
- Una bosseta de llevat químic (16gr)
- Espècies mòltes: canyella, nou moscada, gingebre, clau
- Sucre glass per empolsimar abans de servir
- Opcional: Anous, pinyons, panses o ametlles
Elaboració
- Netegem la carbassa, li traiem la pell i les llavors i la ratllem o piquem ben fineta.
- Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica).
- Incorporem l’oli a poc a poc, mentre seguim batent.
- Afegim la farina juntament amb el llevat i les espècies que ens vinguin de gust. La canyella és molt important (cal posar-hi una cullerada sopera), i les altres les afegim al gust, depenent de si ens agrada molt especiat o no.
- Afegim la carbassa ratllada i ho barregem tot.
- En aquest punt, si ens agraden els pastissos amb fruits secs, hi podem afegir panses, pinyons, anous o ametlles trossejades.
- Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C
- Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar
Que aprofiti!
Brandada de bacallà ecològica
A l’apartat d’extres trobareu un nou producte: la brandada de bacallà ecològica, certificada. Tasteu-la, és boníssima!
És un producte fet a l’Empordà, de proximitat i confiança.
La podeu menjar amb torradetes, per acompanyar un plat principal, en el farcit de verdures,…
Esperem que us agradi
Amanida amb fruita de tardor
Una amanida dolça i fresca per aquests dies de tardor!
Ingredients
- mig Enciam
- 1 Poma
- 1 Alvocat
- 1 Magrana
- 200 gr. de formatge fresc
- Pipes de carbassa o de girasol
- 30 ml. d’oli d’oliva verge
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- Sal
- 10 ml. de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de mel
Elaboració
Netegem i escorrem l’enciam. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.
Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.
Bon profit!