Cuinem Naps!

El Nap el podem cuinar de diverses maneres: bullit, en crema, a la planxa, a la brasa… És un tubercle molt ric en vitamines i minerals. Aporta vitamina C i B9 entre d’altres. A més és baix en greixos i hidrats de carboni.

La Dolors ens ha explicat com el cuinen a casa seva, de tota la vida:

Ingredients

  • 1,5 Kg de Nap
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal
  • Herbes al gust

Elaboració

  1. Pelem els naps i els tallem a grills, una mica més gruixuts que si féssim patates fregides. Els coem al vapor o bullits amb poca aigua durant uns 10-15 minuts aproximadament, fins que estiguin tendres.
  2. Escalfem una paella amb un bon raig d’oli d’oliva i quan està calenta hi posem els naps. Daurem a foc viu. Els podem amanir amb una mica de farigola o orenga, al nostre gust.

Els podem servir com a primer plat o per acompanyar qualsevol tipus de carn o peix a la planxa.

Bon profit!

Entrada publicada a la categoria Receptes amb les etiquetes

Crema de nyàmera

Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de nyàmera
  • 0,5 kg de porro o ceba
  • llet
  • crema de llet (opcional)
  • aigua
  • sal
  • Pipes pelades
  • sèsam
  • Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

 

 

Amanida de remolatxa amb anous

Una amanida lleugera i molt gustosa, per acompanyar els dinars d’aquests dies festius!

Ingredients

  • 2 Remolatxes grosses (CRUES!)
  • 3 o 4 Pastanaga
  • Anous
  • Panses
  • Oli d’oliva, vinagre i sal

Elaboració

  1. Pelem les remolatxes i les pastanagues.
  2. Les ratllem amb un robot de cuina o un ratllador.
  3. Afegim les anous pelades i trossejades, i les panses.
  4. Ho amanim al gust.

Pa de pessic de carbassa

Un berenar deliciós i saludable per endolcir les tardes de tardor amb els fruits de la terra.

Ingredients

  • 4 ous
  • 300 gr de carbassa (sense pell, ni llavors)
  • 250 gr de sucre de canya integral
  • 50 gr d’oli d’oliva verge extra (o d’oli d’anous o d’ametlla)
  • 300 gr de farina (millor si la meitat és de farina integral)
  • Una bosseta de llevat químic (16gr)
  • Espècies mòltes: canyella, nou moscada, gingebre, clau
  • Sucre glass per empolsimar abans de servir
  • Opcional: Anous, pinyons, panses o ametlles

Elaboració

  1. Netegem la carbassa, li traiem la pell i les llavors i la ratllem o piquem ben fineta.
  2. Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica).
  3. Incorporem l’oli a poc a poc, mentre seguim batent.
  4. Afegim la farina juntament amb el llevat i les espècies que ens vinguin de gust. La canyella és molt important (cal posar-hi una cullerada sopera), i les altres les afegim al gust, depenent de si ens agrada molt especiat o no.
  5. Afegim la carbassa ratllada i ho barregem tot.
  6. En aquest punt, si ens agraden els pastissos amb fruits secs, hi podem afegir panses, pinyons, anous o ametlles trossejades.
  7. Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C
  8. Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar

Que aprofiti!

Amanida amb fruita de tardor

Una amanida dolça i fresca per aquests dies de tardor!

Ingredients

  • mig Enciam
  • 1 Poma
  • 1 Alvocat
  • 1 Magrana
  • 200 gr. de formatge fresc
  • Pipes de carbassa o de girasol
  • 30 ml. d’oli d’oliva verge
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal
  • 10 ml. de vinagre de mòdena
  • 1 culleradeta de mel

Elaboració

Netegem i escorrem l’enciam. El tallem i el posem en un bol. Pelem i tallem la poma i l’alvocat. Triem la magrana (amb una ma de morter és rapidíssim) i ho posem tot al bol. Afegim també el formatge tallat a daus i les pipes per sobre. Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, la mel i la mostassa. Ho posem tot en un pot que tanqui bé i ho batem fins que quedi ben emulsionat.

Servim l’amanida amb la vinagreta per sobre.

 

Bon profit!

Coca de recapte

Aprofitant els últims fruits d’estiu, podem fer una deliciosa coca de recapte. Per menjar al moment o l’endemà, freda o calenta,…

Ingredients

  • 250 gr. farina de força
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 20 gr. llevat premsat
  • una c.c. de sal
  • una c.c. de sucre
  • 130 ml. d’aigua tèbia
  • 3 Pebrots verds
  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínies
  • 3 cebes mitjanes

Elaboració

  1. Posem tots els ingredients en un bol gran i barregem i amassem fins que quedi una massa tova, homogènia, sense grumolls i que no s’enganxi a les mans. Per això podem rectificar una mica d’aigua o farina si fos necessari. Un cop amassada, posem la massa a reposar, amb un drap humit a sobre, en un lloc càlid. La deixem un parell d’hores.
  2. Mentrestant, posem a escalivar les verdures, a uns 180º, durant uns 45 minuts. Les traiem del forn i les deixem refredar per poder-les pelar. les pelem i tallem a tires.
  3. Estirem la massa sobre un paper de forn, que quedi ben fina, sense que es trenqui.
  4. Posem les verdures a sobre, amanim amb oli i sal i l’enfornem a 180º durant uns 30 minuts.
  5. Podem afegir-hi, al gust, botifarra, sardines o arengades, tonyina…

Bon profit!

 

Ous ecològics estrellats

Un plat complert, senzill i molt bo…

Ingredients

  • ous ecològics
  • patata
  • oli
  • sal
  • pernil salat, ceps, tòfona,… al gust.

Elaboració

  1. Peleu i renteu les patates. Si son de pell fina també les podríeu fregir amb la pell, que queden boníssimes. Talleu les patates en talls irregulars, però d’un gruix similar (0,7 cm aprox).
  2. Poseu una paella i esclafeu oli d’oliva. Fregiu les patates fins que quedin lleugerament daurades, les retireu del foc i les poseu a escórrer en un paper absorbent.
  3. Torneu a escalfar l’oli i fregiu les patates per segona vegada a foc molt fort, perquè quedin daurades i cruixents per fora. Les retireu del foc i les torneu a posar en un paper absorbent que els hi tregui l’excés d’oli. Saleu-les.
  4. En una altra paella escalfeu oli per fer els ous ferrats. Un cop l’oli sigui ben calent fregiu els ous de manera que quedin torrats i cruixents per la clara, però tendres pel rovell. És important que no es cogui massa el rovell.
  5. Serviu en un plat les patates, poseu els ous a sobre i els talleu a trossos amb una cullera, barrejant-los amb les patates.
  6. Podeu arrodonir el plat amb uns encenalls de pernil salat, o amb una ratlladura de tòfona, o de ceps,… En tots els casos us quedarà boníssim!

Bon profit!

 

Amanida fresca de llegums

Una amanida original amb tota la riquesa nutritiva i saborosa dels llegums.

Ingredients

  • 200 gr de llenties cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de favetes verdes cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de pèsols frescos o congelats
  • 150 gr de mongeta tendra fina
  • 1/2  llimona
  • 100 gr de brots de soja
  • 1 dent d’all
  • 1 ceba
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Coure al vapor els pèsols i la mongeta tendra tallada a trossets petits (uns 20 minuts). Deixar-ho refredar un cop cuit.
  2. Escórrer les llenties cuites, les favetes i els brots de soja.
  3. Pelar i picar la ceba i l’all.
  4. Preparar la vinagreta amb el suc de la llimona, la mostassa, la mel i l’oli d’oliva.
  5. Barrejar tors els ingredients en un bol d’amanida, afegir la vinagreta, i salpebrar al gust.

Bon profit!

 

Amanida Cèsar amb formatge de cabra

Una amanida de les Amèriques per gaudir a qualsevol època de l’any.

Ingredients

  • 1 enciam
  • 1 rotlle petit de formatge de cabra
  • 200 gr de filets de pit de pollastre
  • 100 gr de crostons de pa a daus (tipus picatostes)
  • 50 gr de pinyons
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per la salsa Cèsar:

  • 4 anxoves
  • 30 gr de parmesà ratllat
  • 1 rovell d’ou
  • 1 dent d’all
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Tritureu amb el minipimer o la mà de morter tots els ingredients de la salsa fins que quedi una textura homogènia. Guardeu-la a la nevera fins el moment de servir.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, col·loqueu-hi els filets de pit de pollastre, salpebreu-los i daureu-los a foc viu per les dues bandes. Un cop ben daurat, baixeu el foc, tapeu la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més per banda i banda. Reserveu-los per servir tebis. Talleu-los en rodanxes per afegir més tard a l’amanida.
  3. Daureu els pinyons en una paella en sec (sense oli).
  4. Renteu, trieu i escorregueu bé l’enciam.
  5. Talleu el formatge de cabra en rodanxes.
  6. Barregeu tots els ingredients de l’amanida (enciam, pinyons, pollastre, formatge de cabra i crostonets de pa), i afegiu-hi la salsa Cèsar.

Bon profit!

 

 

Pebrots farcits de mill i verdures

Una recepta vegetariana per llepar-nos els dits aquest estiu!

Ingredients

  • 4 pebrots vermells
  • 100 gr de mill (es pot substituir per arròs, bulgur o quinoa)
  • 2 boles de mozzarella
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 carbassó
  • 60 gr de pèsols congelats
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all
  • 250 ml de brou de verdures
  • 120 ml de suc de tomàquet (sense fregir)
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • espècies per condimentar: llorer, julivert, pebre vermell i cibulet
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Daureu el mill amb una mica d’oli d’oliva en una cassola durant 1 minut. Afegiu el brou de verdures i deixeu que bulli durant 20 minuts a foc lent o fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Retireu del foc.
  2. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
  3. Peleu i talleu a daus la pastanaga, l’api i el carbassó.
  4. Talleu a daus la mozzarella.
  5. En una paella gran, saltegeu la ceba durant 1 o 2 minuts. Afegiu l’all, la pastanaga i l’api i saltegeu-ho durant 5 minuts més.
  6. Afegiu les espècies, el mill, el carbassó, els pèsols i el suc de tomàquet. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts tot remenant. Retireu del foc.
  7. Renteu els pebrots, talleu-los la capçada com un barret i buideu-los de llavors.
  8. Afegiu 2/3 de la mozzarella al farcit, barrejant-lo bé. Farciu els pebrots i recobriu-los de la resta de mozzarella.
  9. Col·loqueu els pebrots en una safata al forn (recoberta de paper de forn) i enforneu durant 20 minuts.

Bon profit!