Truita de bledes

Coneixeu la tradicional truita d’espinacs? També la podeu fer amb fulles de bleda. Així podreu gaudir del sabor i les propietats medicinals fantàstiques d’aquestes verdures d’hivern (són antioxidants i tenen molt de ferro, igual que els espinacs).

Ingredients

  • 1 manat de bledes o espinacs (ATENCIÓ: si són bledes, només agafar les fulles!)
  • 6 ous
  • 75 gr de pinyons
  • 100 gr de parmesà ratllat
  • 1 dent d’all
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració

  1. Rentar les bledes i posar-les en remull amb la dent d’all pelada durant uns minuts.
  2. Escórrer-les i picar-les amb un ganivet.
  3. Batre els ous, salpebrar i afegir el parmesà i les bledes.
  4. En una paella, torrar una mica els pinyons, vigilant de no cremar-los.
  5. Afegir els pinyons a la barreja.
  6. Fer la truita amb una paella antiadherent.

Porrusalda

Passat el rebombori de les festes, aquí tenim una recepta lleugera, típica de Navarra que hem compartit moltes vegades amb l’Abuelita.

Ingredients

  • 12 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 dents d’all
  • 1/2 kg. de bacallà salat
  • 2 nyores
  • 1/2 got de vi blanc
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

  1. Remullem el bacallà amb les nyores 12 hores abans.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb aigua, i quan està a punt de bullir, el reservem.
  3. En una cassola fonda, ofeguem en oli els alls picats, tirem els porros nets i tallats, la pastanaga tallada, la patata trossejada i el bacallà esmicolat.
  4. Afegim la resta i 1 parell de bols d’aigua de la que havíem fet servir pel bacallà.
  5. Ho deixem al foc 20 minuts.
  6. Deixem reposar una mica abans de servir.

Crema de nyàmera

Una crema suau, gustosa i molt saludable, fet amb nyàmera, una gran desconeguda.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de nyàmera
  • 0,5 kg de porro o ceba
  • llet
  • crema de llet (opcional)
  • aigua
  • sal
  • Pipes pelades
  • sèsam
  • Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Pelem les nyàmeres i les tallem a daus. Tallem el porro finet i el posem a la cassola. El daurem a foc molt suau amb un raig d’oli d’oliva.

Afegim les nyàmeres i cobrim amb llet o crema de llet, o amb les dues a parts iguals, segons el vostre gust. Deixem coure a foc suau durant uns 25-30 min.

A banda, torrem lleugerament les pipes i el sèsam amb un raig d’oli i un polsim de sal.

Un cop cuita la crema, la triturem. La servim i afegim als plats les pipes i el sèsam. També podeu afegir dauets de pernil o encenalls de formatge parmesà.

Bon profit!

 

 

Coca farcida de bledes

Una coca ben original. Una manera diferent i molt saborosa de cuinar les bledes d’aquest hivern.

Ingredients

  • 800gr de bledes (1 manat)
  • 2 “discos” de pasta brisa
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • 500 gr de formatge ricotta
  • 60 gr de parmesà
  • oli d’oliva, farigola, sal i pebre

Elaboració

  1. Escaldar les bledes en aigua bullint salada.
  2. Després s’han d’escórrer i picar ben fines.
  3. Sofregir la ceba amb oli d’oliva i quan estigui rossa, afegir les bledes, la farigola, la sal i el pebre.
  4. Afegir la ricotta xafada amb la forquilla i el parmesà ratllat.
  5. Estendre la primera làmina de pasta brisa en una safata de tarta, o motllo.
  6. Omplir la pasta de la preparació que hem fet.
  7. Fer 4 forats al preparat i ficar 4 trossos de mantega i un ou a cada forat.
  8. Recobrir amb el segon disc de pasta.
  9. Coure amb el foc ben calent durant 1 hora.

Bon profit!

Crema de fulles de rave

Una recepta molt fàcil, original i calentona per poder aprofitar les fulles de rave i no llençar-les, que són excel·lents!

Ingredients

  • Fulles d’un o dos manats de raves
  • 3 patates
  • 3 cebes
  • Brou de verdures o pastilla de brou
  • Crema de llet o formatge parmesà (opcional)

Elaboració

  1. Triar i netejar les fulles de rave, pelar les patates i les cebes.
  2. Sofregir la ceba amb les fulles de rave (si sofregim amb mantega quedarà més cremós i dolç).
  3. Afegir les patates tallades a daus.
  4. Afegir brou de verdures o aigua (amb una pastilla de brou) fins que cobreixi les verdures.
  5. Deixar bullir fins que la patata quedi ben cuita.
  6. Passar pel minipimer i servir ben calent.
  7. Abans de servir s’hi pot tirar un raig de crema de llet o formatge parmesà ratllat.

Que aprofiti!

 

Arròs dolç de tardor

Comencem el desembre amb molta dolçor!

Amb aquest arròs de verdures dolces i fruits secs segur que els petits de la casa es lleparan els dits.

Ingredients

  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • 3 Pastanagues
  • 3 Cebes (millor si són de la varietat de Figueres, més dolces)
  • 1 moniato petit o mig de gran
  • Un grapat de panses
  • Un grapat de prunes seques sense pinyol
  • Una pastilla de brou o 4 gots de brou casolà
  • Una culleradeta de mel
  • Espècies: curri, cúrcuma, farigola

Elaboració

  1. Pelem i rentem les verdures.
  2. Triturem la ceba, la pastanaga i el moniato ben petit.
  3. Caramel·litzem les verdures en una cassola; amb força oli i foc lent.
  4. Quan estiguin ben dauradetes, afegim les panses i les prunes, que es fregeixin una mica.
  5. Vigilant que no es torrin massa les prunes, afegim l’arròs i el rossegem amb les verdures i l’oli.
  6. Ara és el moment d’afegir la sal, les espècies i la mel. Amb el curri s’ha de vigilar de no posar-n’hi en excés perquè no quedi picant.
  7. Afegim una mesura i mitja d’aigua o de brou per got d’arròs que hi haguem posat.
  8. Ho deixem bullir uns 20 minuts, fins que xucli tota l’aigua.

A gaudir-lo!

 

 

 

 

Sopa de ceba

Aquests dies freds de tardor i pre-hivern ve molt de gust menjar sopetes calentes que ens escalfin per dintre. A més, com que la ceba té moltes propietats medicinals, amb aquesta sopeta calenta, podem prevenir molts refredats i d’altres malalties de l’hivern.

Ingredients

  • 6 o 8 cebes
  • Oli d’oliva
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Pa
  • Formatge ratllat
  • 4 ous

Elaboració

  1. Sofregim les cebes tallades en juliana amb poc oli i foc suau perquè no es cremi.
  2. Quan estigui daurada, afegim el brou i ho deixem bullir un quart d’hora.
  3. Corregim de sal.
  4. Torrem el pa.
  5. Muntem les cassoletes individuals (que puguin anar al forn) amb: la sopa, una torrada per sobre, un ou cru sobre la torrada i una mica de formatge ratllat.
  6. Posem la cassoleta a gratinar i ho servim ben calent.

Bon profit!

 

Crema de moniato i carbassa

Els moniatos son molt rics en nutrients i vitamines. A més, son dolços i suaus, fàcils de combinar amb moltes altres verdures. Podem fer-los al forn per berenar, o per sopar… Us donem una idea per incorporar-los en una crema suau i molt digestiva.

Ingredients

  • 2 moniatos
  • 0,5 kg de carbassa
  • 3 porros grossos o 2 cebes mitjanes
  • sal
  • aigua
  • oli d’oliva
  • Encenalls de pernil salat (opcional)
  • Cruixent de ceba (opcional)

Elaboració

Pelem i tallem a daus la carbassa i els moniatos. Tallem el porro finet o la ceba, segons el que ens agradi més. Posem una olla al foc, amb un raig d’oli. Sofregim suaument el porro o la ceba i tot seguit hi afegim la carbassa i el moniato. Ho deixem coure uns minuts, mirant que no se’ns enganxi i hi afegim l’aigua, que ho cobreixi. Ho deixem coure uns 20 min. Ho triturem fins que quedi una textura molt fina. Podem servir-ho amb uns encenalls de pernil salat o amb un grapat de cruixent de ceba.

Bon profit!

 

 

Lasanya de verdures

Un plat complert i boníssim, per cuinar amb temps i gaudint-ne.

Ingredients

  • Pasta de lasanya
  • Verdures variades: ceba, carrota, tomata, porro, pebrot, albergínia…
  • Llet
  • farina
  • oli
  • mantega
  • sal
  • formatge ratllat
  • salsa tomata sofregida “La Rufa”

Elaboració

  1. Posem una olla amb aigua abundant i sal a escalfar al foc, per bullir la pasta. Mentre s’escalfa anem preparant el farcit de la lasanya. Sofregirem amb poc oli d’oliva les verdures tallades fines, vigilant que no se’ns cremin.
  2. Un cop bulli l’aigua posem la psata amb compte que no perdi el bull i que no s’enganxin. Un cop cuita (uns 10-12 min), la colem i la posem en aigua freda, perquè no s’enganxi.
  3. Muntem en una safata de forn la lasanya, posant una capa de pasta i una de farcit. Podem fer fins a 3 pisos.
  4. Fem la beixamel, sofregim la farina (2 cullerades) en una cassola amb un bon raig d’oli suau i una cullerada de mantega. Ràpidament afegim la llet freda poc a poc (0,5l.), remenant sense parar. Deixem que arrenqui el bull, però a foc suau i remenant continuament, perquè no se’ns enganxi. Posem sal al gust i deixem bullir a foc molt baix i remenant uns 10 min. fins que quedi espessa.
  5. Cobrim la lasanya amb la beixamel, afegim formatge ratllat per sobre i la gratinem 5 min. al forn.
  6. També podem fer la recepta sense fer la beixamel, substituint-la per una salsa suau de tomata sofregit.

Bon profit!

 

Wok de verdures i bolets

Una manera saludable, ràpida i boníssima de cuinar qualsevol tipus de verdura.

Ingredients

  • Pebrot verd i vermell
  • Mongeta tendra
  • ceba
  • porro
  • brocoli
  • carrota
  • bolets (xampinyó, xitaque, gírgola, cep, camagroc, rossinyol…)
  • oli
  • sal
  • pebre

Aquests ingredients els podem substituir pel que tinguem a casa, sempre és divertit anar variant la recepta.

Elaboració

Rentem totes les verdures i els bolets. Ho tallem tot a tires finetes. Posem el wok o una paella similar antiaherent al foc amb un raig d’oli (poca quantitat). Quan estigui ben calenta posem les verdures i els bolets i ho fem coure a foc viu durant uns minuts (uns 8 min aprox, depenent de les verdures quer hi posem). Hem d’anar remenant sovint, perquè no es cremi. És interessant que es coguin les verdures a foc viu, perquè quedin al dente, ben cruixents. Si baixem el foc, deixen anar aigua i queden bullides. Posem sal i pebre al gust i servim calent. Podem acompanyar-ho d’arroç, cuscús…

Bon profit!