Carbassó farcit

Abans que s’acabi la temporada de carbassó, aprofitem per donar idees noves per cuinar-los.

Ingredients

  • 4 carbassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carbassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carbassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

 

 

Falafels amb amanida i salsa tzatziki

Un plat alegre i fresc per a l’estiu.

Ingredients

  • Oli
  • 2 dents d’all
  • 400g de cigrons
  • Julivert, coriandre i cumí, i chili picats o en pols
  • Sal i pebre
  • 1 enciam
  • 4 tomàquets
  • 1 pebrot

Per la salsa tzatziki

  • 200g de iogurt natural
  • 1 cogombre ratllat
  • 10 fulles de menta

Elaboració

  1. Saltejar l’all i la ceba picats en l’oli durant 3 o 4 minuts a foc lent.
  2. Passar pel minipimer l’all i la ceba cuits, els cigrons, les espècies i la farina.
  3. Afegir sal i una mica de suc dels cigrons.
  4. Fer boles de falafels amb les mans (amb aquestes quantitats en surten uns 15 o 16).
  5. Deixar refredar a la nevera durant uns 10 minuts.
  6. Després, els posem en una safata de forn, amb un rajolinet d’oli per sobre, i els deixem coure 20 minuts a 180ºC.
  7. Preparar l’amanida amb l’enciam, els tomàquets i el pebrot.
  8. Preparar la salsa tot barrejant el iogurt, el cogombre, la menta, la sal i el pebre.
  9. Servir en un plat dos o tres falafels, una mica d’amanida i una mica de salsa per sobre.
Bon profit!!

Cake de pebrot i formatge de cabra

Un cake saborós, que podem menjar fred i ens podem endur a la platja, la muntanya…

Ingredients

  • 150g de farina
  • 100g de mantega
  • 1 bosseta de llevat
  • 3 ous
  • 1/2 got d’oli
  • 125ml de crema de llet (1 pot)
  • 2 pebrots
  • 100g de formatge de cabra
  • Alfàbrega fresca
  • 50g de formatge ratllat
  • sal i pebre
  • llavors de rosella

Elaboració

  1. Barrejar la farina i el llevat, i salpebrar.
  2. En un altre bol, barrejar els ous, la crema de llet, l’oli i la mantega fosa.
  3. Afegir la segona barreja a la primera.
  4. Tallar els pebrots i el formatge de cabra a daus petits i afegir-ho a la barreja.
  5. Finalment, incorporar el formatge ratllat i l’alfàbrega triturada.
  6. Preparar el motllo de “cake” untant-lo de mantega perquè no s’enganxi.
  7. Escampar les llavors de rosella per tot el motllo.
  8. Omplir el motllo amb tota la massa i posar-ho a coure al forn durant 45 minuts, a 180ºC.

També es poden afegir tomàquets dessecats tallats a daus, i olives.

Bon Profit!

Braç de gitano de patata

Amb la calor, una recepta fresca i còmode per als dies de vacances!

Ingredients

  • 2 kg de patates
  • 1/2 enciam
  • 4 tomates d’amanida
  • 2 cebes tendres
  • cogombrets, olives, tonyina…
  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • llet
  • sal

Elaboració

  1. Pelem i tallem les patates a daus. Les posem a bullir amb aigua i sal. Han de quedar ben toves. Un cop bullides escorrem l’aigua i hi afegim un raig de llet. Amb una forquilla aixafem bé les patates en uns safata, fins que no quedin grumolls. Estenem un drap de fil net i prèviament mullat sobre el marbre de la cuina. Repartim el puré de patata de manera uniforme sobre el drap. Ha de quedar un làmina d’1 cm. de gruix aproximadament.
  2. Mentre el puré es refreda una mica, preparem el farcit amb: enciam, tomata, cogombrets, ceba tendra, olives, tonyina,… (al gust de cadascú). Posem el farcit a la part inferior de la làmina de puré, deixant un bon tros a la part superior sense farcit. Amb compte enrosquem la làmina de puré, començant per la part inferior, amb l’ajuda del drap de fil. A mesura que anem enroscant, anem retirant el drap. Col·loquem el braç de gitano en una safata prou gran i el reservem a la nevera, perquè estigui ben fred a l’hora de servir.
  3. Fem un a maionesa amb l’ou, l’oli, la sal i unes gotes de suc de llimona. Decorem el braç de gitano amb la maionesa per sobre, enciam talladet fi al voltant, olives,..
  4. Servim a talls.

Bon profit!

Amanida de col llombarda

Amb aquesta recepta fresca i acolorida, teniu una bona ocasió per consumir col llombarda, que està plena de vitamines i té un gust ben original.

Comença la temporada d’amanides refrescants!

Ingredients

  • 1/2 col llombarda
  • 1 ceba
  • Una mica de julivert
  • 1 llimona
  • 125 gr d’anous
  • 100 gr de panses
  • 125 gr de formatge blau
  • Oli d’anous o oli d’oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Traiem les primeres fulles de la col, la rentem i tallem la part que necessitarem
  2. Fem tires estretes de col amb el robot de cuina, o la triturem amb el minipimer
  3. Pelem la ceba i la tallem en cups molt petits (o la triturem també amb el minipimer)
  4. Piquem el julivert
  5. Posem tots els ingredients en un bol i hi afegim les anous, les panses i el formatge blau tallat en daus
  6. Emulsionem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre
  7. Afegim la vinagreta a l’amanida i la conservem a la nevera fins el moment de servir
  8. En temps de pomes, també es poden afegir daus de poma que li donaran un toc molt dolç a l’amanida

Pastís de ceba

Una manera senzilla de fer un plat de festa.

Ingredients

  • Pasta de full
  • Ous
  • Crema de llet
  • Ceba (o altres verdures si voleu)

Elaboració

  1. Tallem la ceba fineta i la coem amb molt poc oli i a foc lent a la paella. Fins que quedi cuita (no fregida). Retirem del foc. Batem els ous i els barregem amb la ceba cuita. Afegim també la crema de llet i remenem.
  2. Estirem la pasta de full i folrem un motlle allargat (tipus plum cake) amb la pasta, de manera que ens quedin les puntes fora del motlle per poder tapar el contingut del pastís. Podeu posar un paper de forn a sota la pasta perquè no s’enganxi i sigui més fàcil desemmotllar-lo.
  3. Hi posem tota la barreja i el tapem amb la mateixa pasta.
  4. Ho posem al forn, prèviament escalfat a 180º. Entre 25 i 40 min. de cocció, en funció del forn.

Bon profit!

 

Verdures a la planxa

Una manera alegre de fer el carbassó i les verduretes que vulgueu: a la planxa!

Ingredients

  • 3 carbassons
  • 2 tomates grosses
  • altres verduretes (carrota, ceba, …)
  • formatge de cabra
  • Oli d’oliva, sal, orenga i alfàbrega.

Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures a rodanxes o tires de 1/2 cm. de gruix. Les salem lleugerament i les posem a la planxa ben calenta i els coem el punt just perquè quedin una mica torrades de fora i tendres per dins (com menys cuites, millor).
  2. Les servim al plat, amb un timbal o directament. Anem fent pisos de cadascuna de les verdures que haguem fet servir. Tirem un raig d’oli d’oliva per sobre i amanim amb alfàbrega i orenga.
  3. A sobre, posem formatge de cabra, que prèviament haurem passat per la paella, perquè estigui calent i quedi una mica fos.

Bon profit!

Pèsols amb sèpia

Ara que encara no fa massa calor encara podem gaudir dels plats de cassola. Dos ingredients tan bons i saludables com la sèpia i el pèsol fan una combinació fantàstica per un bon dinar de diumenge!

Ingredients

  • 700 gr de pèsol (300 gr. desgranat)
  • 2 sèpies mitjanes
  • 1 ceba
  • caldo de peix
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • ametlles
  • all
  • avellanes
  • pa torrat

Elaboració

  1. Després de netejar i tallar la sèpia a trossos, la posem a la cassola, on tindrem l’oli ja calent.
  2. Un cop s’hagi enrossit, afegirem la ceba tallada fineta i la deixarem sofregir a foc suau. Afegirem, també, el got de vi i ho deixarem reduir.
  3. Mentrestant preparem la picada amb unes ametlles, avellanes, all, el pa torrat i una mica de caldo de peix.
  4. Afegim els pèsols i el caldo de peix prèviament escalfat. Deixem bullir els pèsols uns 10 o 15 minuts. Quan porti 8-10 minuts tirem la picada i remenem. Abans d’apagar el foc, tastarem  els pèsols per assegurar-nos que estiguin ben tendres.

Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida, que ha compartit la nostra amiga Neus amb tots vosaltres. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 

Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Porros amb vinagre

Una recepta fàcil, fresca i original. Descobreix noves maneres de cuinar els porros!

Ingredients

  • 24 porros (6 per persona)
  • 4 ous
  • 1 got petit d’oli d’oliva
  • 1 got petit de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una culleradeta de mostassa antiga

 Elaboració

  1. Netegem els porros i els hi tallem la part més verda.
  2. Els fem coure al vapor.
  3. Un cop cuits, els reservem i els deixem refredar a la font per servir.
  4. Bullim els ous, els pelem i els ratllem a sobre dels porros.
  5. Barregem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i remenem per emulsionar-ho.
  6. Posem la vinagreta per sobre dels porros.