Pasta de full farcida a la francesa

Un plat francès per gaudir d’un bon àpat d’estiu. Tot i que podeu farcir la pasta de full d’altres verdures de temporada per gaudir-ne en altres moments!

Ingredients

  • 1 rotllo de pasta de full
  • 1 carabassó
  • 1 pebrot vermell
  • 50 gr de pernill dolç
  • 200 gr de formatge de pasta tova (la recepta original és amb Chaource, però es pot fer amb Brie, Camembert o els catalans Serrat Gros o Nevat, que són de cabra)
  • 2 cullerades soperes de salsa pesto rosso (comprat de pot o fet a casa)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu i peleu el carabassó i el pebrot, i talleu-los a daus petits. Sofregiu-ho amb l’oli d’oliva i salpebreu.
  3. Talleu el formatge a làmines i el pernil dolç a daus.
  4. Folreu una safata de forn amb paper de forn i escampeu-hi la pasta de full tot fent un rectangle el més gran possible.
  5. Escampeu la salsa pesto rosso per sobre la pasta de full i repartiu les verdures cuites, els daus de pernil i les làmines de formatge per sobre la salsa.
  6. Cargoleu el rectangle de pasta de full sobre si mateix en sentit longitudinal per formar un braç de gitano.
  7. Envernisseu-lo escampant el rovell d’ou amb un pinzell.
  8. Enforneu el braç de gitano durant uns 25 minuts fins que quedi ben daurat i cruixent.
  9. Talleu-lo en porcions en sortir del forn ben calent.

Bon profit!

Carabassó farcit

Una bona manera de cuinar el carabassó. Us pot servir per a un àpat de cada dia o per una ocasió especial.

Ingredients

  • 4 carabassons grans
  • 2 cebes
  • tomata sofregida de La Rufa (o feta a casa vostra)
  • botifarra (opcional)
  • formatge ratllat
  • oli
  • sal

Elaboració

  1. Després de rentar amb aigua freda els carabassons, els escaldem 2 minuts en aigua bullint. Els traiem del foc i els tallem per la meitat amb compte que no es trenquin. Buidem tota la polpa amb una cullera i la reservem.
  2. A banda, en una paella grossa sofregim la ceba, tallada fineta, hi afegim la botifarra esparracada (sense la pell) i deixem que es cogui a foc viu, amb compte de no cremar la ceba. Afegim el carbassó i ho deixem coure a foc suau uns minuts. Salem, tenint en compte que la botifarra ja és salada. Quan està tot força cuit, afegim la tomata sofregida, barregem bé i deixem coure 3 minutets.
  3. Omplim les pells del carabassó amb la barreja que hem sofregit, posem formatge ratllat a sobre i ho deixem gratinar uns minuts al forn.
  4. Podem fer aquest pla vegetarià si no li posem la botifarra. També podem combinar diferents verdures al sofregit, que li poden donar un gust totalment diferent (pebrot, albergínia, ceps,…).

Bon profit!

 

Verdures a la planxa

Una manera alegre de fer el carbassó i les verduretes que vulgueu: a la planxa!

Ingredients

  • 3 carbassons
  • 2 tomates grosses
  • altres verduretes (carrota, ceba, …)
  • formatge de cabra
  • Oli d’oliva, sal, orenga i alfàbrega.

Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures a rodanxes o tires de 1/2 cm. de gruix. Les salem lleugerament i les posem a la planxa ben calenta i els coem el punt just perquè quedin una mica torrades de fora i tendres per dins (com menys cuites, millor).
  2. Les servim al plat, amb un timbal o directament. Anem fent pisos de cadascuna de les verdures que haguem fet servir. Tirem un raig d’oli d’oliva per sobre i amanim amb alfàbrega i orenga.
  3. A sobre, posem formatge de cabra, que prèviament haurem passat per la paella, perquè estigui calent i quedi una mica fos.

Bon profit!