Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Coca de recapte

Aprofitant els últims fruits d’estiu, podem fer una deliciosa coca de recapte. Per menjar al moment o l’endemà, freda o calenta,…

Ingredients

  • 250 gr. farina de força
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 20 gr. llevat premsat
  • una c.c. de sal
  • una c.c. de sucre
  • 130 ml. d’aigua tèbia
  • 3 Pebrots verds
  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínies
  • 3 cebes mitjanes

Elaboració

  1. Posem tots els ingredients en un bol gran i barregem i amassem fins que quedi una massa tova, homogènia, sense grumolls i que no s’enganxi a les mans. Per això podem rectificar una mica d’aigua o farina si fos necessari. Un cop amassada, posem la massa a reposar, amb un drap humit a sobre, en un lloc càlid. La deixem un parell d’hores.
  2. Mentrestant, posem a escalivar les verdures, a uns 180º, durant uns 45 minuts. Les traiem del forn i les deixem refredar per poder-les pelar. les pelem i tallem a tires.
  3. Estirem la massa sobre un paper de forn, que quedi ben fina, sense que es trenqui.
  4. Posem les verdures a sobre, amanim amb oli i sal i l’enfornem a 180º durant uns 30 minuts.
  5. Podem afegir-hi, al gust, botifarra, sardines o arengades, tonyina…

Bon profit!

 

Ous ecològics estrellats

Un plat complert, senzill i molt bo…

Ingredients

  • ous ecològics
  • patata
  • oli
  • sal
  • pernil salat, ceps, tòfona,… al gust.

Elaboració

  1. Peleu i renteu les patates. Si son de pell fina també les podríeu fregir amb la pell, que queden boníssimes. Talleu les patates en talls irregulars, però d’un gruix similar (0,7 cm aprox).
  2. Poseu una paella i esclafeu oli d’oliva. Fregiu les patates fins que quedin lleugerament daurades, les retireu del foc i les poseu a escórrer en un paper absorbent.
  3. Torneu a escalfar l’oli i fregiu les patates per segona vegada a foc molt fort, perquè quedin daurades i cruixents per fora. Les retireu del foc i les torneu a posar en un paper absorbent que els hi tregui l’excés d’oli. Saleu-les.
  4. En una altra paella escalfeu oli per fer els ous ferrats. Un cop l’oli sigui ben calent fregiu els ous de manera que quedin torrats i cruixents per la clara, però tendres pel rovell. És important que no es cogui massa el rovell.
  5. Serviu en un plat les patates, poseu els ous a sobre i els talleu a trossos amb una cullera, barrejant-los amb les patates.
  6. Podeu arrodonir el plat amb uns encenalls de pernil salat, o amb una ratlladura de tòfona, o de ceps,… En tots els casos us quedarà boníssim!

Bon profit!

 

Amanida fresca de llegums

Una amanida original amb tota la riquesa nutritiva i saborosa dels llegums.

Ingredients

  • 200 gr de llenties cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de favetes verdes cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de pèsols frescos o congelats
  • 150 gr de mongeta tendra fina
  • 1/2  llimona
  • 100 gr de brots de soja
  • 1 dent d’all
  • 1 ceba
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Coure al vapor els pèsols i la mongeta tendra tallada a trossets petits (uns 20 minuts). Deixar-ho refredar un cop cuit.
  2. Escórrer les llenties cuites, les favetes i els brots de soja.
  3. Pelar i picar la ceba i l’all.
  4. Preparar la vinagreta amb el suc de la llimona, la mostassa, la mel i l’oli d’oliva.
  5. Barrejar tors els ingredients en un bol d’amanida, afegir la vinagreta, i salpebrar al gust.

Bon profit!

 

Amanida Cèsar amb formatge de cabra

Una amanida de les Amèriques per gaudir a qualsevol època de l’any.

Ingredients

  • 1 enciam
  • 1 rotlle petit de formatge de cabra
  • 200 gr de filets de pit de pollastre
  • 100 gr de crostons de pa a daus (tipus picatostes)
  • 50 gr de pinyons
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per la salsa Cèsar:

  • 4 anxoves
  • 30 gr de parmesà ratllat
  • 1 rovell d’ou
  • 1 dent d’all
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Tritureu amb el minipimer o la mà de morter tots els ingredients de la salsa fins que quedi una textura homogènia. Guardeu-la a la nevera fins el moment de servir.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, col·loqueu-hi els filets de pit de pollastre, salpebreu-los i daureu-los a foc viu per les dues bandes. Un cop ben daurat, baixeu el foc, tapeu la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més per banda i banda. Reserveu-los per servir tebis. Talleu-los en rodanxes per afegir més tard a l’amanida.
  3. Daureu els pinyons en una paella en sec (sense oli).
  4. Renteu, trieu i escorregueu bé l’enciam.
  5. Talleu el formatge de cabra en rodanxes.
  6. Barregeu tots els ingredients de l’amanida (enciam, pinyons, pollastre, formatge de cabra i crostonets de pa), i afegiu-hi la salsa Cèsar.

Bon profit!

 

 

Pebrots farcits de mill i verdures

Una recepta vegetariana per llepar-nos els dits aquest estiu!

Ingredients

  • 4 pebrots vermells
  • 100 gr de mill (es pot substituir per arròs, bulgur o quinoa)
  • 2 boles de mozzarella
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 carbassó
  • 60 gr de pèsols congelats
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all
  • 250 ml de brou de verdures
  • 120 ml de suc de tomàquet (sense fregir)
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • espècies per condimentar: llorer, julivert, pebre vermell i cibulet
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Daureu el mill amb una mica d’oli d’oliva en una cassola durant 1 minut. Afegiu el brou de verdures i deixeu que bulli durant 20 minuts a foc lent o fins que s’hagi absorbit tot el líquid. Retireu del foc.
  2. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
  3. Peleu i talleu a daus la pastanaga, l’api i el carbassó.
  4. Talleu a daus la mozzarella.
  5. En una paella gran, saltegeu la ceba durant 1 o 2 minuts. Afegiu l’all, la pastanaga i l’api i saltegeu-ho durant 5 minuts més.
  6. Afegiu les espècies, el mill, el carbassó, els pèsols i el suc de tomàquet. Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts tot remenant. Retireu del foc.
  7. Renteu els pebrots, talleu-los la capçada com un barret i buideu-los de llavors.
  8. Afegiu 2/3 de la mozzarella al farcit, barrejant-lo bé. Farciu els pebrots i recobriu-los de la resta de mozzarella.
  9. Col·loqueu els pebrots en una safata al forn (recoberta de paper de forn) i enforneu durant 20 minuts.

Bon profit!

 

 

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

 

Pasta de full farcida a la francesa

Un plat francès per gaudir d’un bon àpat de vacances.

Ingredients

  • 1 rotllo de pasta de full
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot vermell
  • 50 gr de pernill dolç
  • 200 gr de formatge de pasta tova (la recepta original és amb Chaource, però es pot fer amb Brie, Camembert o els catalans Serrat Gros o Nevat, que són de cabra)
  • 2 cullerades soperes de salsa pesto rosso (comprat de pot o fet a casa)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu i peleu el carbassó i el pebrot, i talleu-los a daus petits. Sofregiu-ho amb l’oli d’oliva i salpebreu.
  3. Talleu el formatge a làmines i el pernil dolç a daus.
  4. Folreu una safata de forn amb paper de forn i escampeu-hi la pasta de full tot fent un rectangle el més gran possible.
  5. Escampeu la salsa pesto rosso per sobre la pasta de full i repartiu les verdures cuites, els daus de pernil i les làmines de formatge per sobre la salsa.
  6. Cargoleu el rectangle de pasta de full sobre si mateix en sentit longitudinal per formar un braç de gitano.
  7. Envernisseu-lo escampant el rovell d’ou amb un pinzell.
  8. Enforneu el braç de gitano durant uns 25 minuts fins que quedi ben daurat i cruixent.
  9. Talleu-lo en porcions en sortir del forn ben calent.

Bon profit!

 

Amanida de mongeta tendra, tomata i alvocat

Una amanida refrescant, fàcil i saludable

Ingredients

  • 0,75 kg de mongeta tendra fina
  • 0,5 kg de tomates cirerol (xerri)
  • 2 alvocats
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Menta fresca
  • Orenga

Elaboració

  1. Rentem i tallem la mongeta, en trossos no massa petits. La salem i la posem a coure al vapor.
  2. Rentem i tallem les tomates per la meitat, pelem i trossegem l’alvocat (en el moment de muntar l’amanida, perquè no s’oxidi).
  3. Un cop cuita la mongeta, la refredem i ho barregem tot. Amanim bé amb l’oli d’oliva, posem un parell de fulles de menta trossejades i l’orenga.
  4. Si voleu podeu acompanyar-la amb ou dur o uns tallets de pernil salat.

Bon profit!

Melmelada d’albercoc

Ara que és temps d’albercocs, podem fer una melmelada que ens pot durar molt de temps al rebost. És senzilla de fer i queda boníssima, molt més que les que comprem al super!

Ingredients

  • 4 Kg d’albercocs
  • 1,3 kg de sucre (en funció del vostre gust li podeu posar més o menys).
  • 3 llimones

Elaboració

  1. Rentem els albercocs, els hi traiem el pinyol i els posem en un bol gran. Hi afegim el sucre (si és integral millor) i el suc de llimona. Ho remenem una mica i ho deixem reposar 1h.
  2. Passat aquest temps, ho posem tot en una cassola gran a foc suau i ho deixem bullir 1h i 20 min. Hem de remenar sovint i vigilar que no s’enganxi. Quan hagi bullit la meitat del temps, baixem el foc al mínim.
  3. Quan la fruita està desfeta del tot, ho traiem del foc i ho fiquem en pots petits de vidre esterilitzats (podeu bullir-los 15 min. per esterilitzar-los). Això és molt important perquè després ens aguanti durant molts mesos sense fer-se malbé.
  4. Un cop plens i molt ben tancats, fem bullir els pots al bany maria durant 20 min. per fer el buit.

I llestos! Melmelada per compartir amb els amics i la família, per menjar-la durant tot l’hivern…

Bon profit!