Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Pa de pessic de carbassa

Un berenar deliciós i saludable per endolcir les tardes de tardor amb els fruits de la terra.

Ingredients

  • 4 ous
  • 300 gr de carbassa (sense pell, ni llavors)
  • 250 gr de sucre de canya integral
  • 50 gr d’oli d’oliva verge extra (o d’oli d’anous o d’ametlla)
  • 300 gr de farina (millor si la meitat és de farina integral)
  • Una bosseta de llevat químic (16gr)
  • Espècies mòltes: canyella, nou moscada, gingebre, clau
  • Sucre glass per empolsimar abans de servir
  • Opcional: Anous, pinyons, panses o ametlles

Elaboració

  1. Netegem la carbassa, li traiem la pell i les llavors i la ratllem o piquem ben fineta.
  2. Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica).
  3. Incorporem l’oli a poc a poc, mentre seguim batent.
  4. Afegim la farina juntament amb el llevat i les espècies que ens vinguin de gust. La canyella és molt important (cal posar-hi una cullerada sopera), i les altres les afegim al gust, depenent de si ens agrada molt especiat o no.
  5. Afegim la carbassa ratllada i ho barregem tot.
  6. En aquest punt, si ens agraden els pastissos amb fruits secs, hi podem afegir panses, pinyons, anous o ametlles trossejades.
  7. Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C
  8. Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar

Que aprofiti!

Ous ecològics estrellats

Un plat complert, senzill i molt bo…

Ingredients

  • ous ecològics
  • patata
  • oli
  • sal
  • pernil salat, ceps, tòfona,… al gust.

Elaboració

  1. Peleu i renteu les patates. Si son de pell fina també les podríeu fregir amb la pell, que queden boníssimes. Talleu les patates en talls irregulars, però d’un gruix similar (0,7 cm aprox).
  2. Poseu una paella i esclafeu oli d’oliva. Fregiu les patates fins que quedin lleugerament daurades, les retireu del foc i les poseu a escórrer en un paper absorbent.
  3. Torneu a escalfar l’oli i fregiu les patates per segona vegada a foc molt fort, perquè quedin daurades i cruixents per fora. Les retireu del foc i les torneu a posar en un paper absorbent que els hi tregui l’excés d’oli. Saleu-les.
  4. En una altra paella escalfeu oli per fer els ous ferrats. Un cop l’oli sigui ben calent fregiu els ous de manera que quedin torrats i cruixents per la clara, però tendres pel rovell. És important que no es cogui massa el rovell.
  5. Serviu en un plat les patates, poseu els ous a sobre i els talleu a trossos amb una cullera, barrejant-los amb les patates.
  6. Podeu arrodonir el plat amb uns encenalls de pernil salat, o amb una ratlladura de tòfona, o de ceps,… En tots els casos us quedarà boníssim!

Bon profit!

 

Amanida Cèsar amb formatge de cabra

Una amanida de les Amèriques per gaudir a qualsevol època de l’any.

Ingredients

  • 1 enciam
  • 1 rotlle petit de formatge de cabra
  • 200 gr de filets de pit de pollastre
  • 100 gr de crostons de pa a daus (tipus picatostes)
  • 50 gr de pinyons
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per la salsa Cèsar:

  • 4 anxoves
  • 30 gr de parmesà ratllat
  • 1 rovell d’ou
  • 1 dent d’all
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Tritureu amb el minipimer o la mà de morter tots els ingredients de la salsa fins que quedi una textura homogènia. Guardeu-la a la nevera fins el moment de servir.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, col·loqueu-hi els filets de pit de pollastre, salpebreu-los i daureu-los a foc viu per les dues bandes. Un cop ben daurat, baixeu el foc, tapeu la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més per banda i banda. Reserveu-los per servir tebis. Talleu-los en rodanxes per afegir més tard a l’amanida.
  3. Daureu els pinyons en una paella en sec (sense oli).
  4. Renteu, trieu i escorregueu bé l’enciam.
  5. Talleu el formatge de cabra en rodanxes.
  6. Barregeu tots els ingredients de l’amanida (enciam, pinyons, pollastre, formatge de cabra i crostonets de pa), i afegiu-hi la salsa Cèsar.

Bon profit!

 

 

Arròs amb verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

 

Bon profit!

Panadons d’espinacs

Una magnífica recepta de les terres de Lleida, que ha compartit la nostra amiga Neus amb tots vosaltres. Fàcil de fer, boníssima, saludable i amb moltes utilitats (es pot deixar fet el dia abans, es pot menjar fred o calent, és fàcil de transportar (a la feina, d’excursió…)

Ingredients

  • 1 kg d’espinacs aprox
  • 200 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • ou
  • pinyons
  • panses
  • aigua
  • oli
  • sal

 Elaboració

  1. Primer prepararem la massa barrejant la farina, el llevat, una punta de sal i l’aigua, que anirem afegint a poc a poc perquè quedi ben incorporada. Amassarem aquesta barreja uns 10 minuts.
  2. Partirem la massa en 6 porcions.
  3. Els espinacs, un cop nets i escorreguts, els “funyirem” (apretar-los amb les mans durant una bona estona fins que hagin deixat anar la majoria d’aigua). Els passarem per una paella amb un raig d’oli a foc suau uns minuts. No massa, perquè sinó queden molt forts de gust.
  4. Mentrestant, passarem el corró per les porcions de massa, fins que quedin unes làmines fines, d’uns 3-5 mm. de gruix.
  5. Posarem els espinacs, les panses i els pinyons a sobre de les làmines de massa.  Tancarem el panadó i plegarem les vores, perquè quedi ben tancat. Es pot pintar amb ou o amb una mica d’oli.
  6. Un cop tinguem el forn ben calent (180-200º) courem els panadons uns 20 minuts aproximadament, fins que quedin daurats.

Bon profit!

Massa de pizza de coliflor

Sou dels que trobeu una mica insípida la coliflor? Quedareu bocabadats amb aquest nou ús de la coliflor que hem descobert.

Ingredients

  • 1 coliflor petita
  • 1 ou
  • 150 gr de formatge mozzarella ratllat
  • una mica de sal, orenga i alfàbrega

Elaboració

  1. Netegem la coliflor, li traiem els troncs i la ratllem (amb un ratllador de formatge o la picadora).
  2. Posem la coliflor ratllada al microones 8 minuts, a màxima potència.
  3. La traiem del microones i li afegim un ou, la sal i les herbetes.
  4. Afegim també la mozzarella i ho remenem tot molt bé.
  5. Escampem la massa en una safata coberta amb paper de forn. Fem la forma de pizza que vulguem.
  6. Ho introduïm al forn, preescalfat, a 18oº durant 20 minuts.
  7. Un cop la massa està cuita, la traiem del forn i hi posem la guarnició que vulguem. Després s’haurà de tornar a ficar al forn 10 minutets per gratinar i acabar de coure la guarnició.

És original, no?

Col lombarda estofada

La Rosa de Llançà ens ha compartit una recepta amb col lombarda amb molt bona pinta:

Ingredients

  • 1 kg de col lombarda
  • 2 pomes
  • 2 cebes
  • 50 gr. de pinyons
  • 1 bitxo
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració

Rentem i tallem la col. La posem en una cassola, amb aigua calenta i la deixem arrencar el bull. L’escorrem i reservem.

Tallem les cebes fines i les daurem en una paella amb oli d’oliva. Passem per la paella els pinyons i el bitxo esmicolat. Afegim la col i remenem bé. Ho deixem coure uns 20 min. fins que la col estigui tova. Després afegim les pomes pelades i tallades a trossos. Deixem coure 5 min. Rectifiquem de sal.Bon profit!

 

 

 

Truita de bledes

Coneixeu la tradicional truita d’espinacs? També la podeu fer amb fulles de bleda. Així podreu gaudir del sabor i les propietats medicinals fantàstiques d’aquestes verdures d’hivern (són antioxidants i tenen molt de ferro, igual que els espinacs).

Ingredients

  • 1 manat de bledes o espinacs (ATENCIÓ: si són bledes, només agafar les fulles!)
  • 6 ous
  • 75 gr de pinyons
  • 100 gr de parmesà ratllat
  • 1 dent d’all
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració

  1. Rentar les bledes i posar-les en remull amb la dent d’all pelada durant uns minuts.
  2. Escórrer-les i picar-les amb un ganivet.
  3. Batre els ous, salpebrar i afegir el parmesà i les bledes.
  4. En una paella, torrar una mica els pinyons, vigilant de no cremar-los.
  5. Afegir els pinyons a la barreja.
  6. Fer la truita amb una paella antiadherent.

Porrusalda

Passat el rebombori de les festes, aquí tenim una recepta lleugera, típica de Navarra que hem compartit moltes vegades amb l’Abuelita.

Ingredients

  • 12 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates
  • 2 dents d’all
  • 1/2 kg. de bacallà salat
  • 2 nyores
  • 1/2 got de vi blanc
  • Llorer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

  1. Remullem el bacallà amb les nyores 12 hores abans.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb aigua, i quan està a punt de bullir, el reservem.
  3. En una cassola fonda, ofeguem en oli els alls picats, tirem els porros nets i tallats, la pastanaga tallada, la patata trossejada i el bacallà esmicolat.
  4. Afegim la resta i 1 parell de bols d’aigua de la que havíem fet servir pel bacallà.
  5. Ho deixem al foc 20 minuts.
  6. Deixem reposar una mica abans de servir.