Sopa freda de tomata i alvocat

Un entrant fresc, fàcil, bo i molt saludable.

INGREDIENTS:

  • 1 kg tomata madura
  • 2 alvocats madurs
  • 1/2 cogombre
  • 150 ml. de iogurt (millor d’ovella)
  • 125 ml. de llet o llet vegetal
  • Encenalls de pernil salat
  • el suc de mitja llimona
  • 3 cullerades de julivert picat
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre

PREPARACIÓ:

Rentem i pelem les tomates. les triturem en un bol gran o una olla, fins que quedi fi. Afegim el iogurt, la llet, el suc de llimona, el julivert, la sal i el pebre. Triturem fins que quedi ben barrejat i fi de textura.

Deixem reposar 1 o 2 hores a la nevera.

Abans de servir pelem, tallem i aixafem amb una forquilla 1 dels alvocats fins que quedi una pasta. L’afegim a la sopa. És important fer-ho abans de servir, perquè no s’oxidi l’alvocat.

Pelem i tallem a daus l’altre alvocat i el mig cogombre. Un cop servim la sopa, afegim els daus per sobre. També podem posar uns encenalls de pernil salat, si ens agrada.

Bon profit!

Carxofes amb cloïses

Ingredients

  • 1,5 Kg de carxofes
  • 0,5 Kg de cloïses fresques
  • 250 gr. de ceba
  • 2 dents d’all
  • 0,5 l. de fumet de peix
  • 1 culleradeta de farina
  • un raig de vi blanc
  • julivert
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • oli d’oliva.

 

Elaboració

  1. Rentem i pelem les carxofes, traient les fulles més externes i tallant les puntes. Tallem les carxofes en 4 trossos i les posem a bullir amb aigua, el suc de mitja llimona, i sal. Les deixem bullir uns 20 min. fins que estiguin toves. Reservem.
  2. En una cassola posem un raig d’oli d’oliva i posem les cloïses fins que s’obrin. Les traiem de la cassola a mesura que es vagin obrint i les reservem. Si cal, afegim una mica més d’oli i sofregim la ceba tallada petita i l’all picat. Quan comenci a estar cuit, li tirem un raig de vi blanc i ho deixem reduir. Hi posem una culleradeta de farina i el fumet calent. Ho deixem coure 4 o 5 minuts, remenant perquè no faci grumolls i no s’enganxi.
  3. Afegim a la cassola les carxofes, remenem i deixem coure 3 o 4 minuts. Afegim les cloïsses i el julivert picat, remenem bé i ja podrem servir.

Bon profit!

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

Pastís de carrota

Un fantàstic i saníssim pastís per a qualsevol celebració!

Ingredients

  • 450 gr de carrota/pastanaga
  • 350 gr de sucre integral
  • 250 oli d’oliva
  • 60 gr. de panses
  • 80 gr. d’anous trinxades
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de canyella
  • 1 polsim de clau d’olor
  • unes gotes d’essència de bergamota (d’ús alimentari)

Per la COBERTURA:

  • 125 gr mantega
  • 400 gr formatge fresc cremós (tipus filadelfia)
  • 240 gr de sucre llustre
  • unes gotes de suc de llimona

Elaboració

Mentre escalfem el forn a 180º, pelem i ratllem la carrota i la barregem amb les anous, les panses i la canyella. En un bol gran deixatem els ous i anem incorporant el sucre, l’oli, el llevat, el clau d’olor i l’essència de bergamota. Barregem tot el que tenim al bol de la carrota amb el bol dels ous. Anem barrejant amb calma i paciència fins que ens quedi una massa homogènia i suau.

Enfornem 30 o 35 minuts. Deixem refredar del tot per posar-hi la cobertura.

Per fer la cobertura barregem el formatge la mantega, el sucre llustre i les gotes de suc de llimona i escampem bé quan el pastís estigui fred del tot.

Bon profit!

Amanida fresca de llegums

Una amanida original amb tota la riquesa nutritiva i saborosa dels llegums.

Ingredients

  • 200 gr de llenties cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de favetes verdes cuites (o 1 pot)
  • 150 gr de pèsols frescos o congelats
  • 150 gr de mongeta tendra fina
  • 1/2  llimona
  • 100 gr de brots de soja
  • 1 dent d’all
  • 1 ceba
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Coure al vapor els pèsols i la mongeta tendra tallada a trossets petits (uns 20 minuts). Deixar-ho refredar un cop cuit.
  2. Escórrer les llenties cuites, les favetes i els brots de soja.
  3. Pelar i picar la ceba i l’all.
  4. Preparar la vinagreta amb el suc de la llimona, la mostassa, la mel i l’oli d’oliva.
  5. Barrejar tors els ingredients en un bol d’amanida, afegir la vinagreta, i salpebrar al gust.

Bon profit!

 

Amanida Cèsar amb formatge de cabra

Una amanida de les Amèriques per gaudir a qualsevol època de l’any.

Ingredients

  • 1 enciam
  • 1 rotlle petit de formatge de cabra
  • 200 gr de filets de pit de pollastre
  • 100 gr de crostons de pa a daus (tipus picatostes)
  • 50 gr de pinyons
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per la salsa Cèsar:

  • 4 anxoves
  • 30 gr de parmesà ratllat
  • 1 rovell d’ou
  • 1 dent d’all
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
  • sal i pebre

Elaboració

  1. Tritureu amb el minipimer o la mà de morter tots els ingredients de la salsa fins que quedi una textura homogènia. Guardeu-la a la nevera fins el moment de servir.
  2. Escalfeu l’oli en una paella, col·loqueu-hi els filets de pit de pollastre, salpebreu-los i daureu-los a foc viu per les dues bandes. Un cop ben daurat, baixeu el foc, tapeu la paella i deixeu-ho coure 5 minuts més per banda i banda. Reserveu-los per servir tebis. Talleu-los en rodanxes per afegir més tard a l’amanida.
  3. Daureu els pinyons en una paella en sec (sense oli).
  4. Renteu, trieu i escorregueu bé l’enciam.
  5. Talleu el formatge de cabra en rodanxes.
  6. Barregeu tots els ingredients de l’amanida (enciam, pinyons, pollastre, formatge de cabra i crostonets de pa), i afegiu-hi la salsa Cèsar.

Bon profit!

 

 

Amanida fattouche amb llegums

Una gran idea per aprofitar els cogombres i els tomàquets xerris estiuencs.

Ingredients

  • 400 gr de mongeta seca o de cigrons cuits (1 pot)
  • 1 cogombre
  • 250 gr de tomàquet xerri
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba vermella
  • 6 raves
  • 4 pans de pita
  • Una mica d’enciam (opcional)
  • Un grapat fulles de julivert
  • Un grapat de fulles de menta

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 cullerada sopera de mel
  • sal, pebre i com a ingredient opcional el sumac

Elaboració

  1. Pre-escalfeu el forn a 180ºC. Enforneu els pans de pita durant 6-8 minuts fins que quedin cruixents. Deixeu-los refredar una mica i trenqueu-los a trossets.
  2. Peleu i talleu les cebes a rodanxes. Talleu els tomàquets xerris per la meitat i els raves a làmines fines.
  3. Piqueu el julivert i la menta.
  4. Peleu el cogombre i talleu-lo a rodanxes.
  5. Renteu l’api, traieu-li els fils laterals i talleu-lo a rodanxes fines.
  6. Renteu i escorreu la mongeta seca o els cigrons cuits.
  7. Barregeu tots els ingredients de l’amanida.
  8. Barregeu bé tots els ingredients de la vinagreta amb el fuet i afegiu-la a l’amanida.
  9. Si es tenen restes de pollastre rostit o a la planxa, també es poden afegir ben esmicolades.
  10. A la tardor també es poden afegir grans de magrana.

Bon profit!

 

 

Melmelada d’albercoc

Ara que és temps d’albercocs, podem fer una melmelada que ens pot durar molt de temps al rebost. És senzilla de fer i queda boníssima, molt més que les que comprem al super!

Ingredients

  • 4 Kg d’albercocs
  • 1,3 kg de sucre (en funció del vostre gust li podeu posar més o menys).
  • 3 llimones

Elaboració

  1. Rentem els albercocs, els hi traiem el pinyol i els posem en un bol gran. Hi afegim el sucre (si és integral millor) i el suc de llimona. Ho remenem una mica i ho deixem reposar 1h.
  2. Passat aquest temps, ho posem tot en una cassola gran a foc suau i ho deixem bullir 1h i 20 min. Hem de remenar sovint i vigilar que no s’enganxi. Quan hagi bullit la meitat del temps, baixem el foc al mínim.
  3. Quan la fruita està desfeta del tot, ho traiem del foc i ho fiquem en pots petits de vidre esterilitzats (podeu bullir-los 15 min. per esterilitzar-los). Això és molt important perquè després ens aguanti durant molts mesos sense fer-se malbé.
  4. Un cop plens i molt ben tancats, fem bullir els pots al bany maria durant 20 min. per fer el buit.

I llestos! Melmelada per compartir amb els amics i la família, per menjar-la durant tot l’hivern…

Bon profit!

Amanida de col llombarda

Amb aquesta recepta fresca i acolorida, teniu una bona ocasió per consumir col llombarda, que està plena de vitamines i té un gust ben original.

Comença la temporada d’amanides refrescants!

Ingredients

  • 1/2 col llombarda
  • 1 ceba
  • Una mica de julivert
  • 1 llimona
  • 125 gr d’anous
  • 100 gr de panses
  • 125 gr de formatge blau
  • Oli d’anous o oli d’oliva verge extra
  • Vinagre balsàmic
  • Sal i pebre

Elaboració

  1. Traiem les primeres fulles de la col, la rentem i tallem la part que necessitarem
  2. Fem tires estretes de col amb el robot de cuina, o la triturem amb el minipimer
  3. Pelem la ceba i la tallem en cups molt petits (o la triturem també amb el minipimer)
  4. Piquem el julivert
  5. Posem tots els ingredients en un bol i hi afegim les anous, les panses i el formatge blau tallat en daus
  6. Emulsionem una vinagreta amb l’oli, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre
  7. Afegim la vinagreta a l’amanida i la conservem a la nevera fins el moment de servir
  8. En temps de pomes, també es poden afegir daus de poma que li donaran un toc molt dolç a l’amanida

Carxofes farcides

Una recepta deliciosa de carxofes farcides amb verdura ecològica dels nostres camps de l’Alt Empordà. Aprofitem la temporada de carxofes. Són boníssimes!

Ingredients

  • 12 carxofes
  • 250 gr. de bacon, cansalada o pernil ibèric
  • 1 ceba gran
  • 1 tomata
  • 2 alls
  • 1 llimona
  • 25 gr. de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 1 got de llet
  • sal – nou moscada

Elaboració

  1. Netejar les carxofes i posar-les a bullir en aigua en sal i mitja llimona.
  2. Saltejar el bacon o cansalada en una paella amb una mica d’oli.
  3. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en l’oli que ha quedat del bacon, fins que quedi daurada, afegir els alls trinxats i la tomaca i deixar coure uns minuts més.
  4. Fer la beixamel posant a fondre la mantega, afegint la farina remenant bé i anar tirant la llet tèbia fins a fer una salsa cremosa. (s’hi por afegir una mica de nou moscada ratllada o herbes de Provença, per donar més gust a la salsa).
  5. En una safata, posar les carxofes. Amb una cullereta de postre, enfonsar-ne una mica el centre per poder posar-hi el bacon dins.
  6. Cobrir-les amb la beixamel i gratinar .