Porros amb vinagre

Una recepta fàcil, fresca i original. Descobreix noves maneres de cuinar els porros!

Ingredients

  • 24 porros (6 per persona)
  • 4 ous
  • 1 got petit d’oli d’oliva
  • 1 got petit de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una culleradeta de mostassa antiga

 Elaboració

  1. Netegem els porros i els hi tallem la part més verda.
  2. Els fem coure al vapor.
  3. Un cop cuits, els reservem i els deixem refredar a la font per servir.
  4. Bullim els ous, els pelem i els ratllem a sobre dels porros.
  5. Barregem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i remenem per emulsionar-ho.
  6. Posem la vinagreta per sobre dels porros.

Arròs de verduretes

Un bon plat de diumenge, nutritiu i saborós per gaudir amb la família. Molt versàtil!! Es poden combinar infinitat de verdures diferents i aprofitar el que tingueu a la nevera. Aquí l’hem descrit amb les verdures de primavera que tenim aquests dies, però el podeu adaptar a qualsevol època de l’any amb les verdures de temporada. A la tardor també hi podeu afegir bolets.

Ingredients

  • 1 o 2 carxofes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 o 2 ceba o porro
  • 3 o 4 all tendre o all sec
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 1 grapat de faves
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 branca d’api
  • 2 gots d’arròs (per 4 persones)
  • Herbetes al gust (farigola, llorer, romaní,…)

 Elaboració

  1. Netegem i tallem les verdures en trossos petits.
  2. Les sofregim amb un raig d’oli d’oliva, a foc suau i en l’ordre següent: ceba o porro, pastanaga, carxofa, espàrrec, all tendre, pèsols, faves,… vigilant sempre que l’all tendre i el porro no se’ns cremin.
  3. És important no coure les verdures en excés perquè no perdin nutrients i gust.
  4. Quan les verdures estan al punt, tirem l’arròs i el deixem sofregir durant un minut.
  5. Afegim l’api en el mateix moment que l’aigua o el brou de verdures en proporció 2 d’aigua/1 d’arròs, (en funció del tipus d’arròs).
  6. Deixar coure a foc lent i tapat.
  7. Es pot afegir formatge ratllat en el moment de servir al plat.

Crema de carabassa amb mill i espècies

Una recepta molt nutritiva per aquestes últimes setmanes d’hivern.
El mill (mijo en castellà) és un cereal antic, originari de la Índia, i ple de propietats nutricionals interessants. Segons els experts, dins del seu petit gra s’hi troben grans quantitats de proteïna i minerals (sobretot ferro i magnesi). Cal aprofitar-lo! El trobareu en alguns supermercats i a les botigues de productes naturals i dietètica.

Ingredients

  • 1 carabassa cacauet
  • 1 porro gran o 2 porros petits
  • 1 ceba
  • una mica de mantega
  • 100gr de mill
  • espècies: llorer, cúrcuma i gingebre en pols
  • formatge ratllat (opcional)

Elaboració

  1. En una cassola fonda hi posem els porros i les cebes talladets amb una mica de mantega perquè es rossin.
  2. Hi afegim la carabassa tallada a daus petits i també la saltegem a foc mig.
  3. Quan estiguin totes les verdures estovades i rosses, les cobrim d’aigua (que l’aigua passi l’amplada d’un o dos dits de la verdura).
  4. Afegim a l’aigua el mill (prèviament rentat i colat), una mica de sal i les espècies (un pessic de gingebre -segons els gustos- i força llorer i cúrcuma).
  5. Deixem bullir uns 20 minuts i després ho triturem tot al minipimer.
  6. Opcional: afegir formatge ratllat en el moment de servir.
  7. Servir i menjar ben calent.